苯并芘又稱苯并(a)芘,是一種多環(huán)芳烴,具有致癌性和致畸性,目前已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為1類致癌物,即對(duì)人類的致癌作用十分充分明確。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(上海)的資料顯示,苯并芘的毒性具有隱匿特點(diǎn),人體即使攝入少量的苯并(a)芘也會(huì)在體內(nèi)蓄積,一般會(huì)經(jīng)過20~25年的潛伏期才會(huì)表現(xiàn)出癥狀,同時(shí)可能使后代受到影響。
苯并芘在環(huán)境中廣泛存在,食物中的苯并芘主要來自有機(jī)物的燃燒,如煤、汽油、木材等燃燒后可產(chǎn)生大量的苯并芘,經(jīng)大氣污染地面和食物;其次高溫?zé)尽⒀剖称芬材墚a(chǎn)生苯并芘并污染食品;另外包裝材料用的石蠟,涂料用的瀝青中也含有苯并芘,在接觸食品時(shí)污染食品。
我們常食用的芝麻油中,蕞值得關(guān)注的安全指標(biāo)非苯并芘莫屬。
芝麻油知多少
芝麻油的*香味,是它蕞吸引人的地方,然而,芝麻油可能并不只有香味,還有異味。在享受芝麻油帶來愉悅的同時(shí),也不得不關(guān)注一下它的安全性,比如致癌物苯并(a)芘。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》(GB 2762—2017)中規(guī)定油脂及其制品中苯并[a]芘最大*為10μg/kg。
國(guó)家及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局近5年來(2014~2019)對(duì)芝麻油的抽檢情況,發(fā)現(xiàn)147批次不合格的芝麻油中,苯并芘超標(biāo)的樣品多達(dá)78批次,占比超過5成。
抽檢情況
2020年6月,《消費(fèi)者報(bào)道》向全威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了22款芝麻油,包括17款知明品拍預(yù)包裝芝麻油及5款來自山東、河南、安徽等地的小作坊芝麻油。
抽檢樣品:
檢測(cè)結(jié)果
測(cè)試結(jié)果顯示,22款芝麻油中,有13款芝麻油檢出了苯并(a)芘,含量為0.6μg/kg~1.7μg/kg。雖有部分檢出,但符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)(≤10ug/kg),消費(fèi)者可放心食用。
以上檢測(cè)數(shù)據(jù)來源:消費(fèi)者報(bào)道
芝麻油中苯并芘如何檢測(cè)呢?
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